Սխտորի ապուր (Սոպա դե Ախո)

🛒 Բաղադրիչներ

• Ձիթապտղի յուղ 55 գ · 495 կկալ
• Սխտորի պճեղներ 40 գ · 60 կկալ
• Հնացած հաց (բագետ կամ նմանատիպ) 200 գ · 530 կկալ
• Ապխտած պապրիկա (Պիմենտոն դե լա Վերա) 15 գ · 42 կկալ
• Հավի արգանակ 1500 գ · 90 կկալ
• Ձվեր 200 գ · 280 կկալ

👨‍🍳 Պատրաստում

1. Մեծ կաթսայի կամ թուջե ամանի մեջ միջին կրակով տաքացրեք ձիթապտղի յուղը։ Ավելացրեք բարակ կտրատած սխտորը և տապակեք մինչև ոսկեգույն դառնալը, մոտ 2-3 րոպե; զգույշ եղեք, որ չայրեք։
2. Հանեք կաթսան կրակից և խառնեք հնացած հացի կտորներն ու ապխտած պապրիկան։ Լավ խառնեք, որպեսզի հացը պատվի։
3. Լցրեք հավի արգանակը և կաթսան նորից դրեք միջին կրակի վրա։ Բերեք մեղմ եռման, պարբերաբար խառնելով, և եփեք 10-15 րոպե, մինչև հացը փափկի և ապուրը թեթևակի խտանա։
4. Զգուշությամբ կոտրեք ձուն յուրաքանչյուր մատուցվող ափսեի մեջ կամ անմիջապես եռացող ապուրի մեջ՝ նրբորեն խառնելով, որպեսզի եփվի պոշե։ Եփեք մինչև սպիտակուցները կարծրանան, իսկ դեղնուցները մնան հեղուկ, մոտ 3-4 րոպե։
5. Համեմեք աղով և մատուցեք տաք, ցանկության դեպքում զարդարելով թարմ մաղադանոսով։