Գրաավիլոհի (Աղ դրած սաղմոն)

🛒 Բաղադրիչներ

• Սաղմոնի ֆիլե, մաշկով, անոսկոր 60 գ · 120 կկալ
• Թարմ սամիթ 5 գ · 2 կկալ
• Սպիտակ պղպեղ 0 գ · 0 կկալ

👨‍🍳 Պատրաստում

1. Լվացեք սաղմոնի ֆիլեն մանրակրկիտ և շատ լավ չորացրեք թղթե սրբիչներով; համոզվեք, որ բոլոր փոքր ոսկորները հեռացված են։
2. Փոքր ամանո մեջ միացրեք խոշոր ծովի աղը, հատիկավոր շաքարավազը և սպիտակ պղպեղը՝ բուժիչ խառնուրդը ստեղծելու համար:
3. Տեղադրեք պոլիէթիլենային թաղանթի կամ մագաղաթյա թղթի մեծ կտոր աշխատանքային մակերեսին; հավասարաչափ շաղ տվեք բուժիչ խառնուրդի մեկ երրորդը:
4. Տեղադրեք սաղմոնի ֆիլեն, մաշկով ներքև, բուժիչ խառնուրդի վրա, այնուհետև առատորեն շաղ տվեք մնացած խառնուրդը և թարմ սամիթի մեծ մասը մսի վրա։
5. Սաղմոնը ամուր փաթաթեք պոլիէթիլենային թաղանթով կամ մագաղաթյա թղթով՝ ապահովելով առանց օդային գրպանների, և տեղադրեք ոչ խորը ամանի մեջ:
6. Տեղադրեք ծանր առարկա (օրինակ՝ մի քանի բանկա կամ փայլաթիթեղով փաթաթված աղյուս) սաղմոնի վրա՝ այն սեղմելու համար, ապա սառնարանում պահեք 2-3 օր՝ սաղմոնը շրջելով յուրաքանչյուր 12 ժամը մեկ:
7. Բուժելուց հետո բացեք սաղմոնը, քերեք ավելորդ բուժիչ խառնուրդն ու սամիթը, ապա չորացրեք:
8. Կտրատեք գրաավիլոհին բարակ շերտերով, անկյունագծով, սկսելով պոչի հատվածից, և մատուցելուց առաջ զարդարեք մնացած թարմ սամիթով: