Գրավլաքս

🛒 Բաղադրիչներ

• Սաղմոնի ֆիլե 60 գ · 135 կկալ

👨‍🍳 Պատրաստում

1. Մի թասի մեջ խառնեք 60գ խոշոր ծովի աղ, 60գ հատիկավոր շաքարավազ և 5գ աղացած սպիտակ պղպեղ՝ ստանալով համեմունքային խառնուրդ։
2. 1 կգ սաղմոնի ֆիլեն լվացեք սառը ջրի տակ և ամբողջությամբ չորացրեք թղթե սրբիչներով; զգուշորեն հեռացրեք բոլոր մանր ոսկորները պինցետով։
3. Տարածեք մեծ չափի պլաստիկ փաթեթավորում հարթ մակերեսի վրա, շաղ տվեք համեմունքային խառնուրդի շերտ, ապա վրան դրեք 50գ թարմ սամիթի կեսը։
4. Սաղմոնի ֆիլեն մաշկի կողմով ներքև դրեք սամիթի և համեմունքային խառնուրդի վրա; մնացած համեմունքային խառնուրդը հավասարաչափ տարածեք սաղմոնի մսի վրա։
5. Մնացած թարմ սամիթը տարածեք սաղմոնի վրայի համեմունքային խառնուրդի վրա, ապա ամբողջ ֆիլեն ամուր փաթաթեք պլաստիկ փաթեթավորման մի քանի շերտով։
6. Փաթաթված սաղմոնը դրեք ոչ խորը ամանի կամ սկուտեղի մեջ, ծանր առարկայով սեղմեք (օրինակ՝ պահածոներով կամ աղյուսով) և պահեք սառնարանում 2-3 օր՝ 12 ժամը մեկ շրջելով։
7. Համեմումից հետո բացեք սաղմոնը, քերեք համեմունքային խառնուրդը և սամիթը, ցանկության դեպքում կարճ լվացեք սառը ջրի տակ, ապա չորացրեք։
8. Գրավլաքսը բարակ շերտերով կտրեք անկյունագծով՝ մաշկից հեռու, և մատուցեք անմիջապես կամ պահեք սառնարանում մինչև մեկ շաբաթ։