Քունջութ-կոճապղպեղի տոֆուի փաթաթան

🛒 Բաղադրիչներ

• Հավելյալ պինդ տոֆու, սեղմված 150 գ · 120 կկալ
• Ամբողջահատիկ տորտիլա (մեծ) 60 գ · 170 կկալ
• Կտրտած կարմիր կաղամբ 50 գ · 15 կկալ
• Կտրտած գազար 30 գ · 12 կկալ
• Կարմիր բուլղարական պղպեղ, բարակ կտրտած 30 գ · 9 կկալ
• Թարմ սպանախի տերեւներ 20 գ · 5 կկալ
• Ցածր նատրիումով սոյայի սոուս 15 գ · 10 կկալ
• Բոված քունջութի յուղ 5 գ · 44 կկալ
• Թարմ կոճապղպեղ, քերած 5 գ · 4 կկալ
• Սխտոր, մանրացրած 3 գ · 4 կկալ
• Բրնձի քացախ 10 գ · 2 կկալ
• Թխկու օշարակ 7 գ · 20 կկալ
• Քունջութի սերմեր 5 գ · 28 կկալ
• Ձիթապտղի յուղ (խոհարարության համար) 5 գ · 44 կկալ

👨‍🍳 Պատրաստում

1. Սեղմեք հավելյալ պինդ տոֆուն 15-30 րոպե՝ ավելորդ ջուրը հեռացնելու համար, այնուհետև կտրեք այն փոքր խորանարդիկների։ Փոքր ամանի մեջ հարեք ցածր նատրիումով սոյայի սոուսը, բոված քունջութի յուղը, քերած թարմ կոճապղպեղը, մանրացրած սխտորը, բրնձի քացախը և թխկու օշարակը՝ սոուս պատրաստելու համար։
2. Տապակել թավայի մեջ ձիթապտղի յուղը միջին-բարձր կրակի վրա։ Ավելացնել տոֆուի խորանարդիկները և տապակել՝ պարբերաբար խառնելով, մինչև ոսկեգույն դառնալը և բոլոր կողմերից մի փոքր խրթխրթան լինելը, մոտ 8-10 րոպե։
3. Պատրաստված քունջութ-կոճապղպեղի սոուսի կեսը լցնել տապակած տոֆուի վրա և մեղմորեն խառնել։ Եփել ևս 1-2 րոպե, մինչև սոուսը մի փոքր թանձրանա և լավ պատի տոֆուն։
4. Մի փոքր տաքացնել ամբողջահատիկ տորտիլան չոր թավայի մեջ կամ միկրոալիքային վառարանում 15-20 վայրկյան՝ այն ավելի ճկուն դարձնելու համար։ Դնել այն հարթ մաքուր մակերեսի վրա։
5. Տաք տորտիլայի կենտրոնում շարել թարմ սպանախի տերեւները, կտրտած կարմիր կաղամբը, կտրտած գազարը և բարակ կտրտած կարմիր բուլղարական պղպեղը։ Վրան դնել եփած քունջութ-կոճապղպեղի տոֆուն։
6. Մնացած քունջութ-կոճապղպեղի սոուսը լցնել լցոնման վրա։ Ծալել տորտիլայի կողմերը, այնուհետև ամուր փաթաթել ներքևից՝ անվտանգ փաթաթան ստանալու համար։ Ցողել քունջութի սերմերով և անմիջապես մատուցել։