Իսպանական ձվածեղ (Տորտիլյա)

🛒 Բաղադրիչներ

• Կարտոֆիլ, կլպված 600 գ · 462 կկալ
• Սոխ 150 գ · 60 կկալ
• Խոշոր ձվեր 360 գ · 558 կկալ
• Ձիթապտղի յուղ 55 գ · 486 կկալ

👨‍🍳 Պատրաստում

1. Մաքրեք կարտոֆիլն ու սոխը, ապա կարտոֆիլը բարակ շերտերով կտրատեք (մոտ 3 մմ հաստությամբ), իսկ սոխը մանր կտրատեք։ Կարտոֆիլի շերտերը խոհանոցային սրբիչով չորացրեք՝ ավելորդ օսլան հեռացնելու համար։
2. Տապակի մեջ (մոտ 24-26 սմ տրամագծով) միջին կրակի վրա ձիթապտղի յուղ տաքացրեք։ Ավելացրեք կարտոֆիլի շերտերը և մի պտղունց աղ, տապակեք մինչև փափկի և թեթև ոսկեգույն դառնա՝ պարբերաբար խառնելով, մոտ 15-20 րոպե։
3. Ավելացրեք կտրատած սոխը տապակի մեջ կարտոֆիլի հետ և շարունակեք տապակել մինչև սոխը թափանցիկ և փափուկ դառնա՝ մոտ 5-7 րոպե։ Ավելորդ յուղի մեծ մասը քամեք՝ տապակի մեջ մի փոքր թողնելով։
4. Մեծ ամանի մեջ ձվերը մի պտղունց աղի հետ լավ հարեք։ Ավելացրեք եփած կարտոֆիլի և սոխի խառնուրդը ձվերին, նրբորեն խառնեք, որպեսզի ամեն ինչ հավասարաչափ պատվի, և թողեք 5 րոպե։
5. Նույն տապակը մի փոքր ձիթապտղի յուղով նորից տաքացրեք միջին-ցածր կրակի վրա։ Լցրեք ձվի, կարտոֆիլի և սոխի խառնուրդը՝ հավասարաչափ բաշխելով։ Եփեք 8-10 րոպե՝ նրբորեն թափահարելով տապակը, որպեսզի չկպչի, մինչև հատակը ամրանա և ոսկեգույն դառնա։
6. Տապակի վրա մեծ ափսե դրեք, շրջեք ձվածեղը ափսեի վրա, ապա հետ քաշեք տապակի մեջ (չեփած կողմը ներքև)։ Շարունակեք եփել ևս 5-7 րոպե, մինչև ամբողջությամբ եփվի։ Մատուցեք տաք կամ սենյակային ջերմաստիճանում՝ կտրատած շերտերով։