Իսպանական ձվածեղ

🛒 Բաղադրիչներ

• Կարտոֆիլ 600 գ · 462 կկալ
• Մեծ ձվեր 360 գ · 558 կկալ
• Սոխ 150 գ · 60 կկալ
• Ձիթապտղի յուղ 40 գ · 354 կկալ

👨‍🍳 Պատրաստում

1. Մաքրել կարտոֆիլն ու սոխը, ապա կարտոֆիլը բարակ շերտերով կտրել, իսկ սոխը՝ մանր կտորների։
2. Մեծ չկպչող թավայի մեջ միջին կրակով լցնել առատ ձիթապտղի յուղ, ապա ավելացնել կարտոֆիլն ու մի պտղունց աղ։
3. Կարտոֆիլը տապակել մոտ 10-15 րոպե՝ մինչև փափկելը, այնուհետև ավելացնել մանր կտրատած սոխը և շարունակել տապակել մինչև դրանք շատ փափուկ և թեթև ոսկեգույն դառնան։
4. Քամել ձիթապտղի յուղի մեծ մասը՝ թողնելով միայն բարակ շերտ թավայի մեջ, այնուհետև տապակած կարտոֆիլն ու սոխը տեղափոխել մեծ աման։
5. Նույն ամանի մեջ կոտրել ձվերը և լավ հարել, ապա մանրակրկիտ խառնել կարտոֆիլի և սոխի խառնուրդի հետ՝ ավելացնելով աղ ըստ ճաշակի։
6. Խառնուրդը լցնել հետ չկպչող թավայի մեջ (յուղի բարակ շերտով) և եփել միջինից ցածր կրակով 5-7 րոպե՝ մինչև եզրերը ամրանան, իսկ ներքևի մասը ոսկեգույն դառնա։
7. Մեծ ափսե դնել թավայի վրա, տորտիլան շրջել ափսեի վրա, ապա հետ սահեցնել թավայի մեջ՝ մյուս կողմը ևս 3-5 րոպե եփելու համար, մինչև լիովին պատրաստ լինի։
8. Եփելուց հետո տորտիլան դնել մատուցվող ափսեի վրա, թողնել մի փոքր սառչի, ապա կտրատել և մատուցել տաք կամ սենյակային ջերմաստիճանում։