Իսպանական ձվածեղ (Տորտիլյա Էսպանյոլա)

🛒 Բաղադրիչներ

• Կարտոֆիլ 117 գ · 90 կկալ
• Ձու 55 գ · 85 կկալ
• Սոխ 25 գ · 10 կկալ
• Ձիթապտղի յուղ 17 գ · 150 կկալ

👨‍🍳 Պատրաստում

1. Մաքրեք և բարակ կտրատեք կարտոֆիլը և սոխը (եթե օգտագործում եք)։ Լվացեք կարտոֆիլի շերտերը՝ ավելորդ օսլան հեռացնելու համար, և չորացրեք դրանք։
2. Միջին կրակի վրա մեծ չկպչող թավայի մեջ տաքացրեք առատ ձիթապտղի յուղ։ Ավելացրեք կարտոֆիլի և սոխի շերտերը, համեմեք աղով և դանդաղ եփեք մինչև շատ փափկի, բայց չկարմրի՝ պարբերաբար խառնելով մոտ 20-25 րոպե։
3. Եփելուց հետո քամեք կարտոֆիլն ու սոխը՝ ձիթապտղի յուղի մի մասը պահելով հետագա օգտագործման համար։ Մեծ ամանի մեջ ձուն եռանդուն հարեք մի պտղունց աղի հետ մինչև թեթևակի փրփրի։
4. Ավելացրեք քամած կարտոֆիլն ու սոխը հարած ձվին և լավ խառնեք՝ ապահովելով, որ բոլոր բաղադրիչները պատվեն։ Թողեք հանգստանա 5-10 րոպե, որպեսզի համերը միախառնվեն։
5. Միջին-ցածր կրակի վրա չկպչող թավայի մեջ (մոտ 20-22 սմ տրամագծով) տաքացրեք մի փոքր քանակությամբ պահած ձիթապտղի յուղ։ Լցրեք ձվի և կարտոֆիլի խառնուրդը՝ հավասարաչափ տարածելով այն։
6. Եփեք 5-7 րոպե, մինչև եզրերը ամրանան և ոսկեգույն դառնան, բայց կենտրոնը դեռ մի փոքր հեղուկ լինի։ Տապակի վրա դրեք մեծ ափսե, զգուշորեն շրջեք տորտիլյան ափսեի վրա, այնուհետև հետ սահեցրեք թավայի մեջ՝ մյուս կողմը եփելու համար։
7. Եփեք ևս 3-5 րոպե երկրորդ կողմից, մինչև տորտիլյան ամրանա, բայց կենտրոնում դեռ խոնավ լինի։ Սահեցրեք այն մատուցվող ափսեի վրա։ Թողեք մի փոքր սառչի, նախքան կտրատելը և տաք կամ սենյակային ջերմաստիճանում մատուցելը։