Սպանախ ձվով (Իսպանախլի Յումուրտա)

🛒 Բաղադրիչներ

• Թարմ սպանախ 200 գ · 46 կկալ
• Սոխ 50 գ · 20 կկալ
• Ձիթապտղի յուղ 15 գ · 133 կկալ
• Ձու 100 գ · 155 կկալ
• Սխտոր 5 գ · 7 կկալ

👨‍🍳 Պատրաստում

1. Լվացեք թարմ սպանախը սառը ջրի տակ; կոպիտ կտրատեք։ Մաքրեք և մանր կտրատեք սոխը և սխտորը։
2. Տապակի մեջ միջին կրակի վրա տաքացրեք ձիթապտղի յուղը։ Ավելացրեք կտրատած սոխը և տապակեք մինչև փափկի և թափանցիկ դառնա՝ մոտ 5-7 րոպե։ Ավելացրեք մանրացված սխտորը և եփեք ևս մեկ րոպե մինչև անուշ բույրը գա։
3. Ավելացրեք կտրատած սպանախը տապակի մեջ։ Եփեք, պարբերաբար խառնելով, մինչև սպանախը լրիվ թառամի և հեղուկի մեծ մասը գոլորշիանա՝ մոտ 5-8 րոպե։ Համեմեք աղով և սև պղպեղով ըստ ճաշակի։
4. Սպանախի խառնուրդի մեջ երկու փոսիկ արեք և յուրաքանչյուրի մեջ մեկ ձու կոտրեք։ Ծածկեք տապակը և եփեք մինչև ձվի սպիտակուցները կարծրանան, իսկ դեղնուցները եփվեն ըստ ցանկության, սովորաբար 3-5 րոպե՝ հեղուկ դեղնուցների համար։
5. Մատուցեք տաք վիճակում անմիջապես տապակից կամ տեղափոխեք ափսեի մեջ։ Ցանկության դեպքում զարդարեք կարմիր պղպեղի փաթիլներով կամ թարմ խոտաբույսերով։