Թեփլա (Հնդկական հաց՝ պապրիկայով)

🛒 Բաղադրիչներ

• Ամբողջական ցորենի ալյուր (Ատտա) 100 գ · 340 կկալ
• Թարմ պապրիկայի տերևներ (Մեթի) 50 գ · 25 կկալ
• Իմբիր-սխտորի մածուկ 5 գ · 5 կկալ
• Կանաչ չիլի 2 գ · 1 կկալ
• Բնական յոգուրտ 30 գ · 18 կկալ
• Քունջութի յուղ 15 գ · 132 կկալ
• Քրքումի փոշի 1 գ · 3 կկալ
• Կարմիր չիլի փոշի 1 գ · 3 կկալ
• Համեմի փոշի 1 գ · 3 կկալ
• Քիմիոնի փոշի 1 գ · 3 կկալ
• Քունջութի սերմեր 3 գ · 17 կկալ
• Ջուր 50 գ · 0 կկալ

👨‍🍳 Պատրաստում

1. Լվացեք և մանր կտրատեք պապրիկայի տերևները; կանաչ չիլին և իմբիր-սխտորը աղացեք կոպիտ մածուկի նման։
2. Մեծ ամանի մեջ խառնեք ամբողջական ցորենի ալյուրը, կտրատած պապրիկան, իմբիր-սխտոր-չիլի մածուկը, յոգուրտը, քրքումը, կարմիր չիլին, համեմը, քիմիոնի փոշիները, քունջութի սերմերը և աղը։
3. Խառնուրդին ավելացրեք 1 ճաշի գդալ քունջութի յուղ և հունցեք փափուկ, ամուր խմոր, անհրաժեշտության դեպքում աստիճանաբար ջուր ավելացնելով։
4. Ծածկեք խմորը և թողեք հանգստանա 15-20 րոպե։
5. Խմորը բաժանեք հավասար փոքր չափաբաժինների և յուրաքանչյուրը գրտնակով բարակ, կլոր բլիթ (թեփլա) բացեք։
6. Տաքացրեք տավա (թավա) միջին կրակի վրա; թեթևակի յուղեք քունջութի յուղով։
7. Տաք տավայի վրա դրեք բացված թեփլան և եփեք 1-2 րոպե, մինչև փոքր պղպջակներ հայտնվեն։
8. Շրջեք թեփլան, եզրերի և վրան մի փոքր քունջութի յուղ ցողեք, ապա եփեք ևս 1-2 րոպե, մինչև ոսկեգույն շագանակագույն բծեր հայտնվեն։
9. Զգուշորեն սեղմեք սպաթուլայով՝ հավասար եփելու համար։
10. Կրկնեք մնացած խմորի հետ; մատուցեք տաք վիճակում յոգուրտի, թթու դրած բանջարեղենի կամ չատնիի հետ։