Լոլիկով Ութթապամ

🛒 Բաղադրիչներ

• Իդլի բրինձ (շոգեխաշած բրինձ) 75 գ · 274 կկալ
• Ուրադ դալ (սև ոսպ, կեղևազրկված) 25 գ · 87 կկալ
• Հացհատի սերմեր 1 գ · 2 կկալ
• Լոլիկ 50 գ · 9 կկալ
• Սոխ 38 գ · 15 կկալ
• Կանաչ չիլի պղպեղ 4 գ · 2 կկալ
• Իմբիր 3 գ · 2 կկալ
• Թարմ համեմ (կինզա) 3 գ · 1 կկալ
• Քարրիի տերևներ 1 գ · 1 կկալ
• Բուսական յուղ 15 գ · 135 կկալ

👨‍🍳 Պատրաստում

1. Առանձին լվացեք Իդլի բրինձը, ուրադ դալը և հացհատի սերմերը։ Բրինձը թրջեք ջրի մեջ 4-6 ժամ, իսկ ուրադ դալը հացհատի սերմերի հետ՝ առանձին ամանի մեջ նույն տևողությամբ։
2. Քամեք թրջած ուրադ դալը և հացհատի սերմերը, այնուհետև դրանք աղացեք՝ ստանալով հարթ, փափուկ խմոր՝ ըստ անհրաժեշտության ավելացնելով նվազագույն ջուր։
3. Քամեք թրջած բրինձը և աղացեք՝ ստանալով թեթևակի կոպիտ խմոր; սա միացրեք դալի խմորին և լավ խառնեք ձեռքով կամ թիակով։
4. Աղ ավելացրեք խառնված խմորին, լավ խառնեք, ծածկեք և թողեք տաք տեղում 8-12 ժամ թթվելու, կամ մինչև այն բարձրանա և թեթևակի թթու դառնա։
5. Մանր կտրատեք լոլիկը, սոխը, կանաչ չիլին, իմբիրը և թարմ համեմը; խառնեք դրանք մի ամանի մեջ՝ ուտապամի միջուկի համար։
6. Տաքացրեք չկպչող թավան կամ տապակը միջին կրակի վրա և թեթևակի յուղեք։ Մի շերեփ խմոր լցրեք թավայի վրա։
7. Նրբորեն տարածեք խմորը հաստ, փոքր բլիթի (ուտապամի) տեսքով, այնուհետև առատորեն լցրեք պատրաստի լոլիկ-սոխի միջուկը վրան։
8. Մի փոքր ձեթ լցրեք ուտապամի եզրերի շուրջ և վրան; եփեք միջին կրակի վրա, մինչև հիմքը ոսկեդարչնագույն դառնա, իսկ միջուկը՝ թեթևակի եփված տեսք ունենա։
9. Զգուշությամբ շրջեք ուտապամը և եփեք ևս 1-2 րոպե, մինչև միջուկը լավ եփվի և թեթևակի կարմրի։ Կրկնեք մնացած խմորի համար։
10. Մատուցեք տաք լոլիկով ուտապամը անմիջապես կոկոսի չատնիի, սամբարի կամ ձեր նախընտրած հարավհնդկական ուղեկցորդի հետ։