Թիրոպիտա (Հունական պանրի կարկանդակ)

🛒 Բաղադրիչներ

• Ֆիլո խմոր 450 գ · 1260 կկալ
• Ֆետա պանիր 400 գ · 1040 կկալ
• Կեֆալոտիրի պանիր (կամ Գրավիերա) 100 գ · 380 կկալ
• Մեծ ձվեր 180 գ · 279 կկալ
• Ամբողջական կաթ 120 գ · 72 կկալ
• Անալի կարագ, հալեցրած 150 գ · 1076 կկալ
• Սեւ պղպեղ, թարմ աղացած 2 գ · 0 կկալ

👨‍🍳 Պատրաստում

1. Հալեցրեք ֆիլո խմորը ըստ փաթեթի հրահանգների; նախապես տաքացրեք ջեռոցը մինչև 180°C (350°F) և յուղեք 23x33 սմ չափի թխելու ամանը։
2. Մեծ ամանի մեջ միացրեք փշրված ֆետան, քերած Կեֆալոտիրին (կամ Գրավիերան), ձվերը, կաթը և սև պղպեղը; լավ խառնեք մինչև համասեռ դառնալը։
3. Տեղադրեք ֆիլոյի թերթիկների կեսը պատրաստված թխելու ամանի մեջ՝ յուրաքանչյուր թերթիկ առատորեն յուղելով հալեցրած կարագով մինչ հաջորդը ավելացնելը՝ կողքերում թողնելով կախված եզրեր։
4. Պանրի խառնուրդը հավասարաչափ տարածեք շերտավոր ֆիլո խմորի վրա։
5. Ծածկեք միջուկը մնացած ֆիլոյի թերթիկներով՝ նորից յուրաքանչյուր թերթիկ յուղելով հալեցրած կարագով մինչ հաջորդը ավելացնելը, այնուհետև ծալեք կախված եզրերը՝ ամրացնելու համար։
6. Սուր դանակով կտրեք ֆիլոյի վերին շերտերը ցանկալի չափերի (քառակուսիներ կամ շեղանկյուններ)՝ զգույշ լինելով, որ չկտրեք մինչև միջուկը։
7. Թխեք 45-55 րոպե, կամ մինչև ոսկեգույն շագանակագույն և փքուն դառնալը՝ թողնելով մի փոքր սառչել մատուցելուց առաջ։