Վեգանական Սունդուբու Ջիգե

🛒 Բաղադրիչներ

• Մետաքսյա/փափուկ տոֆու (Սունդուբու) 350 գ · 266 կկալ
• Բանջարեղենի արգանակ 300 գ · 15 կկալ
• Վեգանական կիմչի 100 գ · 20 կկալ
• Կոչուկարու (կորեական չիլի փաթիլներ) 10 գ · 30 կկալ
• Առանց գլյուտենի սոյայի սոուս (տամարի) 20 գ · 10 կկալ
• Տապակած քնջութի յուղ 5 գ · 45 կկալ
• Սխտոր, մանրացված 10 գ · 15 կկալ
• Իմբիր, մանրացված 5 գ · 4 կկալ
• Ցուկկինի, կտրատած 50 գ · 9 կկալ
• Էնոկի սունկ 50 գ · 19 կկալ
• Կանաչ սոխ, մանրացված 15 գ · 5 կկալ
• Չիլի պղպեղ, կտրատած (զարդարելու համար) 5 գ · 2 կկալ

👨‍🍳 Պատրաստում

1. Փոքր ամանի մեջ համատեղեք կոչուկարուն, մանրացված սխտորը, մանրացված իմբիրը և քնջութի յուղը՝ խմոր ստանալու համար։ Սա կլինի ձեր շոգեխաշածի համի հիմքը։
2. Միջին կրակի վրա տաքացրեք դոլսոտը (կորեական քարե կաթսա) կամ փոքր, հաստ հատակով կաթսա։ Ավելացրեք չիլի մածուկը և վեգանական կիմչին, տապակեք 2-3 րոպե մինչև բուրավետ դառնա։
3. Ավելացրեք բանջարեղենի արգանակը, առանց գլյուտենի սոյայի սոուսը (տամարի) և շաքարավազը։ Խառնուրդը դանդաղ եռացրեք։
4. Ավելացրեք ցուկկինին և էնոկի սունկը։ Զգուշությամբ ավելացրեք փափուկ տոֆուն՝ մեծ կտորներով լցնելով եռացող արգանակի մեջ։
5. Թող եփվի 5-7 րոպե, մինչև տոֆուն տաքանա և բանջարեղենը փափուկ լինի, բայց մի փոքր խրթխրթան։ Համտեսեք և անհրաժեշտության դեպքում կարգավորեք համեմունքները աղով։
6. Զարդարեք մանրացված կանաչ սոխով և կտրատած չիլի պղպեղով։ Մատուցեք անմիջապես, ավանդաբար բրնձի ամանով։