Վեգան Թոմ Յամ Արգանակ

🛒 Բաղադրիչներ

• Բանջարեղենի արգանակ 250 գ · 100 կկալ
• Լեմոնգրասի ցողուններ 10 գ · 10 կկալ
• Գալանգալ, կտրատած 7 գ · 5 կկալ
• Կաֆիր լայմի տերևներ 3 գ · 3 կկալ
• Կարմիր չիլի պղպեղ (թռչնի աչք) 5 գ · 2 կկալ
• Սունկ ոստրե 50 գ · 10 կկալ
• Բալի լոլիկներ, կիսված 25 գ · 5 կկալ
• Պինդ տոֆու, խորանարդաձև կտրատած 50 գ · 38 կկալ
• Կիտրոնի հյութ 15 գ · 4 կկալ
• Տամարի (առանց գլյուտենի սոյայի սոուս) 7 գ · 5 կկալ
• Թխկու օշարակ 3 գ · 7 կկալ
• Թարմ համեմ, կտրատած 2 գ · 2 կկալ
• Կանաչ սոխ, կտրատած 5 գ · 1 կկալ

👨‍🍳 Պատրաստում

1. Պատրաստեք ձեր բուրավետիչները՝ բարակ կտրատեք լեմոնգրասը, գալանգալը և կարմիր չիլի պղպեղները։ Մի փոքր ճզմեք կաֆիր լայմի տերևները և մի կողմ դրեք։ Կտրատեք պինդ տոֆուն խորանարդիկների, իսկ բալի լոլիկները՝ կիսով չափ։
2. Միջին կաթսայում բանջարեղենի արգանակը եռացրեք։ Ավելացրեք պատրաստած լեմոնգրասը, գալանգալը, կաֆիր լայմի տերևները և կարմիր չիլի պղպեղները, եփեք 5-7 րոպե՝ համերը ներծծելու համար։
3. Եռացող արգանակին ավելացրեք սունկ ոստրեները, խորանարդաձև կտրատած տոֆուն և կիսված բալի լոլիկները։ Եփեք ևս 3-4 րոպե, մինչև սունկը փափկի, իսկ տոֆուն տաքանա։
4. Ավելացրեք թարմ կիտրոնի հյութը, տամարին և թխկու օշարակը։ Համտեսեք և ըստ անհրաժեշտության կարգավորեք համեմունքները՝ ավելացնելով ավելի շատ կիտրոն թթվաշության համար, տամարի՝ աղիության կամ չիլի՝ կծվության համար։
5. Տաք ապուրը լցրեք ամանների մեջ։ Մատուցելուց առաջ զարդարեք թարմ կտրատած համեմով և կտրատած կանաչ սոխով։