Դդումի ֆրիտատա

🛒 Բաղադրիչներ

• Դդում 300 գ · 51 կկալ
• Ձվեր 300 գ · 462 կկալ
• Պարմեզան պանիր, քերած 50 գ · 196 կկալ
• Սոխ 100 գ · 40 կկալ
• Ձիթապտղի յուղ 30 գ · 265 կկալ
• Թարմ մաղադանոս, մանրացրած 10 գ · 4 կկալ

👨‍🍳 Պատրաստում

1. Կտրեք դդումը բարակ շրջանակների, մանր կտրատեք սոխը։ Ձիթապտղի յուղը տաքացրեք ջեռոցում օգտագործման համար նախատեսված, չկպչող թավայի մեջ (մոտ 20-25 սմ տրամագծով) միջին կրակով։
2. Թավայի մեջ ավելացրեք սոխը և տապակեք 3-5 րոպե մինչև փափկի, ապա ավելացրեք դդումը և եփեք ևս 5-7 րոպե մինչև փափուկ լինի՝ պարբերաբար խառնելով։ Հեռացրեք կրակից և մի կողմ դրեք։
3. Մեծ ամանի մեջ լավ հարեք ձվերը։ Ավելացրեք քերած պարմեզան պանիրը, մանրացրած թարմ մաղադանոսը, մի պտղունց աղ և սև պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։ Ավելացրեք սառեցրած դդումի և սոխի խառնուրդը ձվի խառնուրդին և զգուշորեն խառնեք։
4. Ձվի խառնուրդը նորից լցրեք նույն թավայի մեջ և հավասարաչափ տարածեք։ Եփեք վառարանի վրա միջինից ցածր կրակով 8-10 րոպե, մինչև եզրերը ամրանան և մի փոքր ոսկեգույն դառնան։
5. Նախապես տաքացրեք ջեռոցի գրիլը։ Թավան տեղափոխեք գրիլի տակ և եփեք 2-4 րոպե կամ մինչև ֆրիտատան ուռչի, վերևից ոսկեգույն դառնա և լիովին պատրաստ լինի։ Զգուշորեն հետևեք, որպեսզի չայրվի։
6. Հեռացրեք ֆրիտատան գրիլից, թողեք մի քանի րոպե սառչի թավայի մեջ, ապա տեղափոխեք կտրատելու տախտակի վրա։ Կտրատեք բաժինների և մատուցեք տաք վիճակում։