Ackee e Baccalà

🛒 Ingredienti

• Baccalà (merluzzo salato essiccato) 80 g · 232 kcal
• Ackee in scatola (scolato) 180 g · 270 kcal
• Cipolla 40 g · 16 kcal
• Peperone (qualsiasi colore) 40 g · 12 kcal
• Peperoncino Scotch Bonnet 5 g · 2 kcal
• Pomodori 40 g · 7 kcal
• Aglio 5 g · 7 kcal
• Timo fresco 2 g · 2 kcal
• Cipollotti 10 g · 3 kcal
• Olio vegetale 14 g · 120 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Metti in ammollo il baccalà secco in acqua fredda per almeno 2-3 ore o una notte intera, cambiando l'acqua più volte per ridurre la salinità. Poi, fai bollire il pesce in acqua fresca per 15-20 minuti finché non sarà tenero e sfaldabile; scola, togli le lische, quindi sfaldalo in piccoli pezzi.
2. Scola l'ackee in scatola e sciacqualo delicatamente; mettilo da parte. Fai attenzione a non rompere troppo i delicati frutti dell'ackee.
3. Scalda l'olio vegetale in una padella grande a fuoco medio. Aggiungi la cipolla tritata, il peperone, l'aglio e il peperoncino Scotch Bonnet; soffriggi per 5-7 minuti finché le verdure non si ammorbidiscono.
4. Incorpora il baccalà sfaldato e i pomodori tritati, insieme al timo fresco. Cuoci per altri 5 minuti, permettendo ai sapori di amalgamarsi.
5. Incorpora delicatamente l'ackee scolato. Cuoci per soli 2-3 minuti in più, giusto il tempo di scaldarlo senza sfaldare troppo l'ackee. Togli dal fuoco.
6. Guarnisci con cipollotti tritati e servi immediatamente, tradizionalmente con gnocchi fritti, frutto dell'albero del pane arrostito o banane verdi bollite.