Binalot (Piatto Filippino Avvolto in Foglie di Banana)

🛒 Ingredienti

• Riso bianco cotto 200 g · 260 kcal
• Aglio 10 g · 15 kcal
• Olio da cucina 25 g · 225 kcal
• Pesce salato essiccato (Tuyo/Danggit) 50 g · 150 kcal
• Uovo grande 50 g · 75 kcal
• Pomodoro 50 g · 9 kcal
• Cipolla rossa 25 g · 10 kcal
• Aceto di canna 15 g · 5 kcal
• Foglie di banana 0 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Preparare le foglie di banana pulendole con un panno umido; passarle brevemente su una fiamma aperta o immergerle in acqua calda per ammorbidirle e renderle flessibili.
2. Tritare l'aglio; scaldare metà dell'olio da cucina in una padella a fuoco medio e soffriggere l'aglio tritato fino a doratura per il riso all'aglio.
3. Aggiungere il riso bianco cotto nella padella con l'aglio soffritto, mescolare bene e condire leggermente con sale. Mettere da parte.
4. Scaldare l'olio da cucina rimanente nella stessa padella. Friggere il pesce salato essiccato fino a quando non diventa croccante e dorato, quindi mettere da parte.
5. Nella stessa padella, friggere l'uovo all'occhio di bue o al grado di cottura preferito. Condire con un pizzico di sale.
6. Affettare finemente il pomodoro e la cipolla rossa. Unirli in una piccola ciotola e condire leggermente con aceto di canna per una semplice insalata d'accompagnamento.
7. Disporre una foglia di banana preparata su una superficie piana. Spalmare una generosa porzione di riso all'aglio al centro.
8. Disporre il pesce salato fritto, l'uovo fritto e l'insalata di pomodori e cipolle sopra il riso.
9. Piegare con cura i bordi della foglia di banana sul cibo per creare un pacchetto pulito e compatto. Fissare con una corda o semplicemente infilare le estremità sotto.
10. Servire immediatamente, sia scartato che permettendo al commensale di scartare il Binalot da solo per un'esperienza autentica.