Bibimbap per Colazione

🛒 Ingredienti

• Riso a Grana Corta Cotto 160 g · 208 kcal
• Spinaci 100 g · 23 kcal
• Carota 50 g · 20 kcal
• Zucchina 50 g · 8 kcal
• Funghi Shiitake 30 g · 8 kcal
• Uovo Grande 50 g · 72 kcal
• Olio di Sesamo Tostato 13 g · 115 kcal
• Salsa di Soia 10 g · 8 kcal
• Gochujang (Pasta di Peperoncino Coreana) 15 g · 34 kcal
• Aglio (tritato) 5 g · 7 kcal
• Semi di Sesamo (tostati) 2 g · 11 kcal
• Zucchero 2 g · 8 kcal
• Acqua 5 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Preparare la salsa Gochujang: In una piccola ciotola, sbattere gochujang, salsa di soia, olio di sesamo, zucchero, aglio tritato e acqua fino ad ottenere una crema omogenea; mettere da parte.
2. Saltare le verdure: Sbollentare brevemente gli spinaci, quindi strizzare l'acqua in eccesso e condire con un pizzico di olio di sesamo, salsa di soia e aglio. In una padella leggermente unta, saltare separatamente carote, zucchine e funghi shiitake a julienne fino a quando non saranno teneri ma croccanti; condire ciascuno con un pizzico di sale e olio di sesamo.
3. Friggere l'uovo: Nella stessa padella, friggere un uovo grande alla vostra cottura preferita, tipicamente all'occhio di bue con il tuorlo morbido.
4. Assemblare il bibimbap: In una ciotola da portata, creare una base di riso caldo. Disporre ordinatamente gli spinaci, le carote, le zucchine e i funghi shiitake saltati intorno al riso.
5. Guarnire e servire: Posizionare l'uovo fritto sopra le verdure. Irrorare abbondantemente con la salsa gochujang preparata e cospargere con semi di sesamo tostati prima di servire immediatamente.