Esgarrat
Valori nutrizionali
per porzione (437 g)
🔥 450kcal
🥩 28Proteine
🥑 29Grassi
🍞 21Carboidrati
Fibre: 7 g Zuccheri: 0 g Grassi saturi: 4 g Sale: 1 g
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🛒 Ingredienti
- Peperoni rossi 250 g · 75 kcal
- Baccalà salato 150 g · 120 kcal
- Aglio 10 g · 15 kcal
- Olio d'oliva extra vergine 27 g · 240 kcal
👨🍳 Preparazione
- Metti in ammollo il baccalà salato in acqua fredda per 24-48 ore, cambiando l'acqua ogni 6-8 ore, quindi scolalo bene e sfilaccialo in pezzi.
- Arrostire i peperoni rossi a 200°C (390°F) per 30-40 minuti finché la pelle non sarà carbonizzata; metterli in un sacchetto sigillato per 10 minuti per farli cuocere a vapore, quindi pelarli, privarli dei semi e strapparli a striscioline.
- Affettare finemente gli spicchi d'aglio.
- Disporre le striscioline di peperone rosso e il baccalà sfilacciato su un piatto da portata.
- Guarnire con aglio affettato e condire abbondantemente con olio extra vergine d'oliva, quindi salare leggermente e pepare con pepe nero appena macinato a piacere.
