Esqueixada

🛒 Ingredienti

• Baccalà dissalato 100 g · 82 kcal
• Pomodori maturi 80 g · 14 kcal
• Peperone verde 30 g · 6 kcal
• Cipolla rossa 20 g · 8 kcal
• Olive nere (denocciolate) 20 g · 29 kcal
• Olio d'oliva extra vergine 15 g · 130 kcal
• Aceto di vino rosso 3 g · 1 kcal
• Prezzemolo fresco 2 g · 1 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Assicuratevi che il baccalà sia completamente dissalato, immergendolo in acqua fredda per 24-48 ore e cambiando l'acqua più volte. Una volta dissalato, tamponatelo e sfilacciatelo in piccoli fiocchi.
2. Tagliate a cubetti i pomodori maturi e il peperone verde; affettate finemente o tagliate a cubetti la cipolla rossa. Dimezzate le olive nere denocciolate.
3. In una ciotola capiente, unite il baccalà sfilacciato, i pomodori a cubetti, il peperone, la cipolla rossa e le olive nere.
4. Condite l'insalata generosamente con olio d'oliva extra vergine e un goccio di aceto di vino rosso. Mescolate delicatamente per amalgamare tutti gli ingredienti.
5. Guarnite con prezzemolo fresco tritato. Servite immediatamente o raffreddate per un breve periodo prima di servire.