Congee di pesce

🛒 Ingredienti

• Riso bianco 40 g · 146 kcal
• Filetto di pesce bianco (es. merluzzo) 80 g · 66 kcal
• Brodo di pollo (a basso contenuto di sodio) 300 g · 6 kcal
• Zenzero fresco 10 g · 0 kcal
• Cipollina (scalogni) 10 g · 0 kcal
• Salsa di soia chiara 10 g · 1 kcal
• Olio di sesamo 3 g · 27 kcal
• Pepe bianco 1 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Sciacquare accuratamente il riso bianco finché l'acqua non è limpida; metterlo in ammollo in acqua per almeno 30 minuti, quindi scolare.
2. In una pentola capiente, unire il riso ammollato e il brodo di pollo; portare a ebollizione a fuoco alto, quindi ridurre la fiamma al minimo.
3. Aggiungere metà dello zenzero a fette nella pentola e far sobbollire, parzialmente coperto, per 45-60 minuti, mescolando di tanto in tanto per evitare che si attacchi, finché il riso non si disfa in una consistenza cremosa.
4. Condire i filetti di pesce con un pizzico di pepe bianco e cuocerli a vapore o in camicia per 5-7 minuti finché non saranno cotti.
5. Sbriciolare il pesce cotto in pezzi delle dimensioni di un boccone; assaggiare il congee e condire con salsa di soia chiara e pepe bianco a piacere.
6. Versare il congee caldo nelle ciotole da portata, disporre il pesce a scaglie sopra e guarnire con lo zenzero fresco rimanente, la cipollina tritata e un filo d'olio di sesamo.