Tartare di pesce

🛒 Ingredienti

• Filetto di salmone, qualità sushi 120 g · 250 kcal
• Scalogno 20 g · 14 kcal
• Capperi 10 g · 2 kcal
• Cetriolini (Cornichons) 20 g · 3 kcal
• Aneto fresco 5 g · 2 kcal
• Erba cipollina fresca 5 g · 2 kcal
• Senape di Digione 10 g · 9 kcal
• Olio d'oliva extra vergine 20 g · 176 kcal
• Succo di limone 10 g · 2 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Tagliate il filetto di salmone, qualità sushi, a cubetti piccoli e uniformi, di circa 0,5 cm, e metteteli in una ciotola.
2. Tritate finemente lo scalogno, i capperi, i cetriolini, l'aneto fresco e l'erba cipollina, quindi aggiungeteli alla ciotola con il salmone.
3. Aggiungete senape di Digione, olio d'oliva extra vergine e succo di limone al composto; condite con sale e pepe nero appena macinato a piacere.
4. Amalgamate delicatamente tutti gli ingredienti fino a quando non saranno ben combinati, facendo attenzione a non schiacciare il pesce.
5. Servite immediatamente, eventualmente usando un anello per un'elegante presentazione, e guarnite con un rametto extra di aneto fresco.