Uova Divorziate

🛒 Ingredienti

• Uova grandi 100 g · 140 kcal
• Tortillas di mais 50 g · 110 kcal
• Fagioli fritti 130 g · 120 kcal
• Olio vegetale 30 g · 260 kcal
• Tomatillos 150 g · 45 kcal
• Pomodori 150 g · 30 kcal
• Cipolla bianca 30 g · 12 kcal
• Peperoncini Serrano 20 g · 8 kcal
• Spicchi d'aglio 10 g · 15 kcal
• Coriandolo fresco 5 g · 1 kcal
• Lime 20 g · 6 kcal
• Cumino macinato 1 g · 4 kcal
• Origano secco 1 g · 1 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Per prima cosa, preparate la salsa verde: Lessate tomatillos, 1 peperoncino serrano, un quarto della cipolla e uno spicchio d'aglio finché non si ammorbidiscono; poi frullateli con coriandolo fresco e un po' d'acqua fino a ottenere una crema liscia. Salate e mettete da parte.
2. Quindi, preparate la salsa rossa: Lessate i pomodori, il peperoncino serrano restante, la cipolla restante e due spicchi d'aglio finché non si ammorbidiscono. Frullateli con cumino macinato, origano secco e un po' d'acqua fino a ottenere una crema liscia. Salate.
3. Scaldate una piccola quantità di olio vegetale in una padella a fuoco medio e fate sobbollire brevemente ogni salsa separatamente per 5-7 minuti per esaltarne i sapori e addensarle leggermente.
4. In una padella separata, scaldate più olio vegetale a fuoco medio-alto. Friggete brevemente due tortillas di mais finché non si ammorbidiscono leggermente, quindi toglietele e scolate l'olio in eccesso.
5. Nella stessa padella con olio caldo, rompete delicatamente due uova e friggetele all'occhio di bue, o alla cottura preferita, assicurandovi che i tuorli rimangano liquidi.
6. Per l'assemblaggio, disponete le due tortillas fritte su un piatto. Mettete i fagioli fritti al centro, dividendo il piatto. Posizionate un uovo fritto su ciascun lato dei fagioli.
7. Versate generosamente la salsa verde su un uovo e la salsa rossa sull'altro, assicurando una netta separazione. Guarnite con coriandolo fresco e uno spicchio di lime.