Huevos Rancheros

🛒 Ingredienti

• Uova, grandi 100 g · 140 kcal
• Tortillas di mais 56 g · 120 kcal
• Olio vegetale 12 g · 108 kcal
• Pomodori a cubetti in scatola 100 g · 18 kcal
• Cipolla, a cubetti 20 g · 8 kcal
• Peperoncino jalapeño, tritato finemente 10 g · 3 kcal
• Aglio, tritato 3 g · 5 kcal
• Coriandolo fresco, tritato 5 g · 1 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Per preparare la salsa ranchero, scaldate 1 cucchiaino di olio vegetale in un pentolino a fuoco medio; aggiungete la cipolla a cubetti, il peperoncino jalapeño tritato finemente e l'aglio tritato. Soffriggete per 3-5 minuti finché non saranno ammorbiditi e profumati.
2. Unite i pomodori a cubetti in scatola con il loro succo, portate a ebollizione, poi riducete il fuoco e lasciate sobbollire delicatamente per 10-15 minuti per far amalgamare i sapori e addensare leggermente la salsa. Salate a piacere.
3. Nel frattempo, scaldate 1 cucchiaio di olio vegetale in una padella antiaderente a fuoco medio-alto. Friggete due uova al vostro grado di cottura preferito, salandole durante la cottura.
4. Scaldate le tortillas di mais in una padella asciutta o nel microonde finché non saranno malleabili. Mettete due tortillas su un piatto.
5. Adagiate un uovo fritto su ogni tortilla, quindi versate generosamente la salsa ranchero calda sulle uova. Guarnite con coriandolo fresco tritato e servite immediatamente.