Kedgeree

🛒 Ingredienti

• Filetto di eglefino affumicato 150 g · 130 kcal
• Riso Basmati (secco) 80 g · 288 kcal
• Uova grandi 120 g · 160 kcal
• Burro non salato 20 g · 147 kcal
• Panna doppia 40 g · 140 kcal
• Cipolla media (a cubetti) 40 g · 16 kcal
• Curry in polvere 5 g · 15 kcal
• Prezzemolo fresco (tritato) 5 g · 2 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Metti l'eglefino affumicato in una padella bassa e copri con acqua o latte; cuoci delicatamente per 8-10 minuti finché non è cotto. Togli il pesce, sfaldalo e mettilo da parte, conservando il liquido di cottura.
2. Fai bollire le uova per 7-8 minuti per farle sode, quindi raffreddali, sbucciali e tagliali a quarti.
3. Cuocere il riso basmati secondo le istruzioni sulla confezione fino a quando non sarà tenero e soffice.
4. In una padella grande, sciogliere il burro a fuoco medio. Aggiungere la cipolla tagliata a cubetti e soffriggere fino a quando non sarà ammorbidita e traslucida, circa 5-7 minuti.
5. Incorporare il curry in polvere e cuocere per 1 minuto fino a quando non sarà fragrante. Aggiungere il riso basmati cotto, l'eglefino sfaldato e il liquido di cottura riservato (o un goccio d'acqua/latte se necessario).
6. Incorporare delicatamente la panna doppia, assicurandosi che tutti gli ingredienti siano ben combinati e riscaldati. Assaggiare e regolare il condimento se necessario.
7. Servire il Kedgeree caldo, guarnito con prezzemolo fresco tritato e i quarti di uovo sodo.