Mote Pillo

🛒 Ingredienti

• Mote cotto 115 g · 80 kcal
• Cipolla 35 g · 14 kcal
• Aglio 3 g · 5 kcal
• Uova grandi 100 g · 155 kcal
• Latte intero 30 g · 18 kcal
• Olio di annatto (olio di achiote) 5 g · 45 kcal
• Coriandolo fresco, tritato 5 g · 1 kcal
• Olio vegetale 7 g · 63 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Scalda l'olio vegetale in una padella grande a fuoco medio. Aggiungi la cipolla tagliata a dadini e l'aglio tritato, soffriggi finché non sono fragranti e ammorbiditi, circa 5-7 minuti.
2. Aggiungi il mote cotto, l'olio di annatto e il latte intero nella padella. Mescola bene per amalgamare e riscaldare, lasciando sobbollire delicatamente per 2-3 minuti.
3. In una ciotola separata, sbatti leggermente le uova e poi versale nella miscela di mote. Mescola continuamente finché le uova non sono cotte e strapazzate in tutto il piatto, circa 3-5 minuti.
4. Condisci con sale e pepe a piacere. Guarnisci con coriandolo fresco tritato prima di servire caldo.