Onsen Tamago

🛒 Ingredienti

• Uovo grande 50 g · 75 kcal
• Salsa di soia 5 g · 5 kcal
• Mirin (vino di riso dolce) 5 g · 11 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Portate una grande pentola d'acqua a 70°C (158°F); usate un termometro per garantire l'accuratezza. Se non avete un termometro, portate l'acqua a ebollizione, quindi aggiungete 200 ml (circa 1 tazza) di acqua fredda per ogni 1 litro (circa 4 tazze) di acqua bollente per ottenere una temperatura approssimativa.
2. Adagiate delicatamente l'uovo grande nell'acqua calda. Mantenete la temperatura dell'acqua tra 65-70°C (149-158°F) per 20-25 minuti, regolando il calore se necessario.
3. Mentre l'uovo cuoce, preparate la salsa mescolando salsa di soia e mirin in una piccola ciotola. Per un sapore più delicato, potete diluirla con un po' d'acqua.
4. Una volta cotto, rimuovete delicatamente l'uovo dall'acqua calda. Rompetelo in una piccola ciotola da portata, assicurandovi che il delicato albume e il tuorlo liquido siano intatti.
5. Versate la miscela preparata di salsa di soia e mirin sull'Onsen Tamago. Servite immediatamente come contorno o guarnizione per riso o noodles, opzionalmente guarnito con erba cipollina tritata.