Insalata Niçoise

🛒 Ingredienti

• Tonno in scatola sott'olio d'oliva, sgocciolato 80 g · 200 kcal
• Uova grandi, sode 50 g · 78 kcal
• Pomodori maturi, tagliati a quarti 100 g · 18 kcal
• Fagiolini freschi, sbollentati 70 g · 22 kcal
• Patate novelle piccole, bollite e tagliate a quarti 100 g · 78 kcal
• Olive Niçoise 20 g · 23 kcal
• Filetti di acciughe 5 g · 7 kcal
• Lattuga cappuccio o misticanza 40 g · 6 kcal
• Cipolla rossa, affettata sottilmente 15 g · 6 kcal
• Olio d'oliva extra vergine (per il condimento) 20 g · 177 kcal
• Aceto di vino rosso 10 g · 3 kcal
• Senape di Digione 3 g · 3 kcal
• Spicchio d'aglio, tritato 3 g · 4 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Lessate le patate novelle in acqua salata finché saranno tenere, circa 15-20 minuti, quindi scolatele e tagliatele a quarti. Separatamente, sbollentate i fagiolini in acqua bollente salata per 3-5 minuti finché saranno croccanti ma teneri, quindi trasferiteli immediatamente in una ciotola con acqua e ghiaccio per bloccare la cottura e preservare il colore, poi scolateli.
2. In una piccola ciotola, sbattete insieme l'olio d'oliva, l'aceto di vino rosso, la senape di Digione e l'aglio tritato. Condite la vinaigrette con un pizzico di sale e pepe nero a piacere.
3. Disponete le foglie di lattuga su un grande piatto da portata o su piatti individuali. Disponete artisticamente i pomodori a quarti, i fagiolini sbollentati, i quarti di patate lesse, le mezze uova sode, i fiocchi di tonno, le olive Niçoise e i filetti di acciughe sull'insalata.
4. Versate generosamente la vinaigrette preparata sull'insalata assemblata poco prima di servire.