Serenata de Bacalao (Insalata di Baccalà)

🛒 Ingredienti

• Filetto di Baccalà Dissalato 100 g · 120 kcal
• Patata 80 g · 62 kcal
• Yautía (Radice di Taro) 40 g · 56 kcal
• Uovo Sodo 50 g · 78 kcal
• Avocado 40 g · 64 kcal
• Cipolla Rossa 20 g · 8 kcal
• Peperone Verde 20 g · 4 kcal
• Coriandolo Fresco 5 g · 2 kcal
• Olio d'Oliva Extra Vergine 23 g · 202 kcal
• Aceto Bianco 8 g · 3 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Se usi baccalà salato, assicurati che sia dissalato immergendolo in acqua fredda per 24-48 ore, cambiando l'acqua più volte; quindi lessalo finché non sarà tenero e sfaldalo.
2. Lessa le patate e la yautía in una pentola separata finché non saranno tenere, quindi scolale, pelale e tagliale a cubetti.
3. Fai bollire le uova, raffreddali, pelali e tagliali a spicchi o in quarti.
4. In una ciotola capiente, unisci il baccalà sfaldato, le patate e la yautía a cubetti, la cipolla rossa affettata finemente, il peperone verde a cubetti e il coriandolo fresco tritato.
5. Aggiungi l'avocado a fette nella ciotola, quindi condisci con olio d'oliva extra vergine e aceto bianco.
6. Mescola delicatamente tutti gli ingredienti per amalgamarli bene, condisci con sale e pepe a piacere, quindi disponi su un piatto da portata.
7. Guarnisci con gli spicchi di uovo sodo e servi freddo.