Frittata soufflé

🛒 Ingredienti

• Uova 150 g · 234 kcal
• Burro non salato 10 g · 72 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Preriscaldare il forno a 190°C (375°F) e ungere leggermente una padella antiaderente adatta al forno (circa 20 cm di diametro) o preparare una teglia.
2. Separare gli albumi dai tuorli in due ciotole pulite separate. Assicurarsi che nessun tuorlo finisca negli albumi per una montatura ottimale.
3. Nella ciotola con i tuorli, aggiungere un pizzico di sale e pepe. Sbattere leggermente fino a quando non sono combinati e leggermente chiari.
4. Nell'altra ciotola, montare gli albumi a neve ferma con una planetaria ad alta velocità. Gli albumi dovrebbero mantenere la loro forma quando la frusta viene sollevata.
5. Incorporare delicatamente circa un terzo degli albumi montati nei tuorli per alleggerire il composto, quindi incorporare delicatamente il resto degli albumi in due aggiunte fino a quando non sono appena combinati.
6. Sciogliere il burro nella padella preparata a fuoco medio finché non sfrigola. Versare il composto del soufflé nella padella, stendendolo delicatamente e uniformemente.
7. Cuocere sul fornello per 1-2 minuti finché il fondo non è leggermente rappreso e dorato, quindi trasferire la padella nel forno preriscaldato.
8. Cuocere per 3-5 minuti, o fino a quando la frittata soufflé non sarà splendidamente gonfia e dorata in superficie. Dovrebbe risultare elastica al tatto.
9. Far scivolare delicatamente la frittata soufflé su un piatto da portata, piegarla a metà se desiderato, e servire immediatamente per gustarne la consistenza soffice.