Souskay (Insalata di merluzzo salato haitiana)

🛒 Ingredienti

• Merluzzo salato dissalato (sfaldato) 100 g · 90 kcal
• Peperone rosso (tagliato a cubetti) 25 g · 8 kcal
• Peperone giallo (tagliato a cubetti) 25 g · 8 kcal
• Cipolla rossa (finemente affettata) 20 g · 8 kcal
• Aglio (tritato) 5 g · 7 kcal
• Succo di lime fresco 10 g · 3 kcal
• Olio d'oliva 10 g · 88 kcal
• Peperoncino Scotch Bonnet (tritato, facoltativo) 2 g · 1 kcal
• Prezzemolo fresco (tritato) 3 g · 1 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Immergere il merluzzo salato in acqua fredda per 24-48 ore, cambiando l'acqua ogni 6-8 ore, per dissalarlo completamente.
2. Dopo aver dissalato, bollire il merluzzo in acqua fresca per 10-15 minuti finché non sarà tenero e sfaldabile. Scolare, lasciare raffreddare, quindi sfaldare il merluzzo, rimuovendo eventuali lische o pelle.
3. Tagliare finemente a cubetti i peperoni rossi e gialli e la cipolla rossa. Tritare l'aglio e il peperoncino Scotch Bonnet (se usato). Tritare il prezzemolo fresco.
4. In una ciotola capiente, unire il merluzzo sfaldato, i peperoni a cubetti, la cipolla rossa, l'aglio tritato, il peperoncino Scotch Bonnet e il prezzemolo tritato.
5. Condire con succo di lime fresco e olio d'oliva. Aggiungere pepe nero e un pizzico di sale a piacere.
6. Mescolare delicatamente per unire tutti gli ingredienti. Servire immediatamente o raffreddare affinché i sapori si amalgamino.