Spinaci con uova (Ispanakli Yumurta)

🛒 Ingredienti

• Spinaci freschi 200 g · 46 kcal
• Cipolla 50 g · 20 kcal
• Olio d'oliva 15 g · 133 kcal
• Uova 100 g · 155 kcal
• Aglio 5 g · 7 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Lavate accuratamente gli spinaci freschi sotto acqua fredda; tritateli grossolanamente. Sbucciate e tritate finemente la cipolla e l'aglio.
2. Scaldate l'olio d'oliva in una padella antiaderente a fuoco medio. Aggiungete la cipolla tritata e fatela soffriggere finché non sarà ammorbidita e traslucida, circa 5-7 minuti. Aggiungete l'aglio tritato e cuocete per un altro minuto finché non sarà fragrante.
3. Aggiungete gli spinaci tritati nella padella. Cuocete, mescolando di tanto in tanto, finché gli spinaci non saranno completamente appassiti e la maggior parte del loro liquido sarà evaporata, circa 5-8 minuti. Condite con sale e pepe nero a piacere.
4. Fate due incavi nel composto di spinaci e rompete un uovo in ciascuno. Coprite la padella e cuocete finché gli albumi non saranno rappresi e i tuorli cotti al vostro gradimento, di solito 3-5 minuti per tuorli liquidi.
5. Servite caldo direttamente dalla padella o trasferite su un piatto. Guarnite con una spolverata di peperoncino in scaglie o erbe fresche, se desiderato.