Tiradito de Pescado

🛒 Ingredienti

• Filetto di pesce bianco fresco (es. dentice) 150 g · 150 kcal
• Succo di lime fresco 60 g · 16 kcal
• Pasta di Aji Amarillo 15 g · 15 kcal
• Cipolla rossa, tagliata finemente 15 g · 6 kcal
• Coriandolo fresco, tritato 5 g · 1 kcal
• Aglio, tritato 3 g · 4 kcal
• Patata dolce, bollita e affettata 50 g · 43 kcal
• Mais peruviano (Choclo), chicchi cotti 30 g · 30 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Inizia preparando il pesce: affetta finemente il filetto di pesce bianco fresco contro la fibra, a circa 3 mm di spessore. Disponi le fette artisticamente su un piatto freddo, sovrapponendole leggermente.
2. Per preparare il 'leche de tigre' (latte di tigre), unire in una ciotola il succo di lime fresco, la pasta di aji amarillo, l'aglio tritato e un pizzico di sale. Frullare fino a ottenere un composto omogeneo.
3. Versare delicatamente il 'leche de tigre' sulle fette di pesce disposte, assicurandosi che ogni pezzo sia leggermente ricoperto. Lascia marinare per 2-3 minuti; l'acidità del succo di lime 'cuocerà' il pesce.
4. Guarnire il tiradito con cipolla rossa tagliata finemente, coriandolo fresco tritato, fette di patata dolce bollita e chicchi di mais peruviano cotti. Servire immediatamente come antipasto rinfrescante o pasto leggero.