Larb di tofu

🛒 Ingredienti

• Tofu extra-fermo, pressato 300 g · 210 kcal
• Succo di lime fresco 60 g · 16 kcal
• Tamari senza glutine 48 g · 29 kcal
• Sciroppo d'acero 20 g · 52 kcal
• Polvere di riso tostato (Khao Khua) 14 g · 50 kcal
• Scalogni, affettati sottilmente 80 g · 58 kcal
• Foglie di menta fresca 15 g · 11 kcal
• Coriandolo fresco 15 g · 4 kcal
• Cipollotti, tritati 30 g · 9 kcal
• Fiocchi di peperoncino rosso 2 g · 6 kcal
• Olio vegetale 14 g · 124 kcal
• Foglie di lattuga a burro 100 g · 15 kcal
• Cetriolo, a fette 100 g · 15 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Premere il tofu extra-fermo per rimuovere l'acqua in eccesso, quindi sbriciolarlo in piccoli pezzi. Scaldare l'olio vegetale in una padella a fuoco medio-alto e cuocere il tofu sbriciolato fino a quando non sarà dorato e leggermente croccante, circa 8-10 minuti. Mettere da parte a raffreddare leggermente.
2. Mentre il tofu si raffredda, preparare il condimento: In una piccola ciotola, mescolare insieme il succo di lime fresco, il tamari senza glutine, lo sciroppo d'acero e i fiocchi di peperoncino rosso.
3. In una grande ciotola, unire il tofu cotto, il condimento preparato, la polvere di riso tostato, gli scalogni affettati sottilmente, le foglie di menta fresca, il coriandolo fresco e i cipollotti tritati.
4. Mescolare delicatamente tutti gli ingredienti per assicurarsi che siano ben combinati e ricoperti dal condimento.
5. Servire il Tofu Larb immediatamente con foglie di lattuga a burro fresca e fette di cetriolo a lato, usando la lattuga come involtino.