Quiche Vegana

🛒 Ingredienti

• Farina di grano tenero 180 g · 650 kcal
• Burro vegano 113 g · 810 kcal
• Acqua ghiacciata 60 g · 0 kcal
• Tofu setoso sodo 340 g · 270 kcal
• Lievito alimentare 15 g · 60 kcal
• Latte di soia non zuccherato 120 g · 60 kcal
• Amido di mais 18 g · 60 kcal
• Olio d'oliva 28 g · 240 kcal
• Cipolla gialla 70 g · 28 kcal
• Peperone rosso 120 g · 30 kcal
• Funghi 70 g · 15 kcal
• Spinaci freschi 150 g · 35 kcal
• Curcuma in polvere 3 g · 10 kcal
• Cipolla in polvere 3 g · 10 kcal
• Aglio in polvere 3 g · 10 kcal
• Sale nero (Kala Namak) 5 g · 0 kcal
• Pepe nero 1 g · 4 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Per fare la crosta, unire farina e 1/4 di cucchiaino di sale in una ciotola grande, quindi incorporare il burro vegano fino a ottenere un composto sabbioso. Aggiungere gradualmente acqua ghiacciata, mescolando fino a formare un impasto, quindi appiattire in un disco, avvolgere e far raffreddare per 30 minuti.
2. Preriscaldare il forno a 190°C (375°F). Stendere l'impasto raffreddato e trasferirlo delicatamente in una tortiera da 23 cm. Rifinire i bordi, pizzicare a piacere, quindi bucherellare il fondo con una forchetta e cuocere in bianco per 10-12 minuti fino a doratura leggera.
3. Mentre la crosta cuoce, scaldare l'olio d'oliva in una padella a fuoco medio. Saltare la cipolla, il peperone e i funghi tagliati a cubetti per 5-7 minuti finché non si ammorbidiscono.
4. Aggiungere gli spinaci freschi nella padella e cuocere per altri 2-3 minuti finché non appassiscono. Togliere dal fuoco e mettere da parte.
5. In un frullatore, unire tofu setoso sodo, lievito alimentare, latte di soia non zuccherato, amido di mais, curcuma, cipolla in polvere, aglio in polvere, sale nero e pepe nero. Frullare fino a ottenere una crema completamente liscia e omogenea.
6. Incorporare le verdure saltate nel composto di tofu. Versare il ripieno in modo uniforme nella crosta pre-cotta.
7. Cuocere per 40-45 minuti, o finché la quiche non è soda e la parte superiore è leggermente dorata. Un coltello inserito al centro dovrebbe uscirne quasi pulito.
8. Lasciare raffreddare la quiche su una gratella per almeno 15-20 minuti prima di affettare e servire. Questo permette al ripieno di solidificarsi completamente.