Poke Bowl Vegetariano

🛒 Ingredienti

• Riso per sushi cotto 150 g · 195 kcal
• Tofu extra solido 150 g · 120 kcal
• Edamame sgusciati 50 g · 65 kcal
• Cetriolo 50 g · 8 kcal
• Carota 30 g · 12 kcal
• Avocado 50 g · 80 kcal
• Ravanelli 20 g · 3 kcal
• Nori sminuzzato 1 g · 3 kcal
• Cipollotti 5 g · 2 kcal
• Semi di sesamo tostati 5 g · 28 kcal
• Salsa di soia a basso contenuto di sodio 15 g · 10 kcal
• Olio di sesamo 5 g · 40 kcal
• Aceto di riso 10 g · 2 kcal
• Sciroppo d'acero 7 g · 20 kcal
• Zenzero fresco grattugiato 2 g · 2 kcal
• Aglio tritato 2 g · 3 kcal
• Sriracha (opzionale) 3 g · 3 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Spremete l'acqua in eccesso dal tofu extra solido, quindi tagliatelo a cubetti di 1,5 cm. Cuocete il riso per sushi secondo le istruzioni sulla confezione.
2. Preparate tutte le verdure: tagliate a cubetti il cetriolo, grattugiate la carota, affettate l'avocado e i ravanelli e tritate i cipollotti.
3. Per il condimento, in una piccola ciotola, sbattete insieme salsa di soia, olio di sesamo, aceto di riso, sciroppo d'acero, zenzero grattugiato, aglio tritato e sriracha (se utilizzata).
4. Assemblate il poke bowl: ponete il riso per sushi cotto sul fondo di una ciotola. Disponete sopra tofu, edamame, cetriolo, carota, avocado e ravanelli.
5. Irrorate abbondantemente la ciotola con il condimento. Prima di servire, guarnite con nori sminuzzati, cipollotti affettati e semi di sesamo tostati.