Insalata di Yuba

🛒 Ingredienti

• Yuba Essiccata (Pelle di Tofu) 150 g · 248 kcal
• Cetriolo 50 g · 8 kcal
• Carota 30 g · 12 kcal
• Funghi Orecchio di Giuda secchi (reidratati) 20 g · 4 kcal
• Coriandolo fresco 5 g · 1 kcal
• Aglio 5 g · 7 kcal
• Salsa di soia 15 g · 10 kcal
• Aceto di riso 10 g · 2 kcal
• Olio di sesamo 5 g · 45 kcal
• Olio al peperoncino 5 g · 45 kcal
• Semi di sesamo tostati 3 g · 17 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Reidratare la yuba secca immergendola in acqua tiepida per 20-30 minuti finché non sarà morbida e flessibile; scolare bene e tagliare a striscioline sottili.
2. Tagliare il cetriolo e la carota a julienne; tritare finemente i funghi orecchio di Giuda e il coriandolo.
3. In una piccola ciotola, sbattere insieme l'aglio tritato, la salsa di soia, l'aceto di riso, l'olio di sesamo e l'olio di peperoncino per creare il condimento.
4. Unire la yuba reidratata, il cetriolo e la carota tagliati a julienne e i funghi orecchio di Giuda tritati in una grande ciotola.
5. Versare il condimento preparato sopra gli ingredienti nella ciotola e mescolare delicatamente per assicurarsi che tutto sia uniformemente ricoperto.
6. Guarnire con coriandolo fresco e semi di sesamo tostati prima di servire. Servire freddo o a temperatura ambiente.