Yum Khai Dao (Insalata piccante di uova fritte)

🛒 Ingredienti

• Uova grandi 100 g · 140 kcal
• Olio vegetale 15 g · 135 kcal
• Succo di lime fresco 30 g · 9 kcal
• Salsa di pesce 30 g · 24 kcal
• Zucchero di palma 15 g · 60 kcal
• Scalogni 20 g · 14 kcal
• Pomodorini ciliegino 50 g · 9 kcal
• Cetriolo 50 g · 8 kcal
• Peperoncini thai 5 g · 2 kcal
• Coriandolo fresco 5 g · 1 kcal
• Foglie di menta fresca 5 g · 2 kcal
• Cipollotti 15 g · 5 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Preparare il condimento sbattendo insieme la salsa di pesce, il succo di lime e lo zucchero di palma in una piccola ciotola finché lo zucchero non si sarà sciolto.
2. Scaldare l'olio vegetale in un wok o una padella profonda a fuoco medio-alto finché non è molto caldo. Rompere ogni uovo nell'olio caldo e friggere finché gli albumi non sono croccanti e dorati sui bordi, e il tuorlo è ancora liquido.
3. Rimuovere delicatamente le uova fritte e adagiarle su un piatto rivestito di carta assorbente per scolare l'olio in eccesso. Tagliare le uova a pezzi o lasciarle intere.
4. In una ciotola, unire gli scalogni affettati, i pomodorini, il cetriolo, i peperoncini thai, il coriandolo, le foglie di menta e i cipollotti. Aggiungere il condimento e mescolare delicatamente.
5. Disporre le uova fritte su un piatto da portata e versarvi sopra la miscela di insalata preparata. Servire immediatamente.