アキーと豆腐

🛒 材料

• 缶詰アキー、水気を切ったもの 150 g · 240 kcal
• 固形豆腐、水気を切って崩したもの 150 g · 120 kcal
• 黄玉ねぎ、みじん切り 50 g · 20 kcal
• ピーマン、みじん切り 40 g · 10 kcal
• 赤ピーマン、みじん切り 40 g · 10 kcal
• スコッチボネットペッパー、丸ごと 5 g · 2 kcal
• ニンニク、みじん切り 10 g · 15 kcal
• 生のタイムの小枝 5 g · 5 kcal
• ネギ、みじん切り 15 g · 5 kcal
• トマト、角切り 60 g · 10 kcal
• 植物油 15 g · 130 kcal
• ホールピメントベリー（オールスパイス） 2 g · 5 kcal

👨‍🍳 作り方

1. 豆腐から余分な水分を絞り、調理したひき肉に似た小さな塊に崩します。脇に置いておきます。
2. 大きなフライパンに植物油を中火で熱し、刻んだ玉ねぎ、ピーマン、ニンニクを加えます。
3. 野菜が柔らかくなるまで5〜7分炒め、その後、崩した豆腐、丸ごとのスコッチボネットペッパー、生のタイム、ホールピメントベリー、角切りトマトを加えます。
4. よく混ぜた後、水気を切ったアキーを優しく混ぜ込みます。デリケートなアキーの実を崩しすぎないように注意してください。
5. 塩と黒胡椒で味を調え、蓋をして5分間煮込み、味をなじませます。
6. スコッチボネットペッパー（辛さを控えたい場合は）とタイムの小枝を取り除き、刻んだネギを混ぜ込みます。
7. 揚げ団子、ローストブレッドフルーツ、またはライス＆ピーと一緒に出すのが伝統的です。