アグアチレ

🛒 材料

• 生エビ 150 g · 128 kcal
• 新鮮なライムジュース 60 g · 15 kcal
• セラーノペッパー 15 g · 5 kcal
• 赤玉ねぎ 40 g · 16 kcal
• キュウリ 80 g · 12 kcal
• 新鮮なコリアンダー 5 g · 1 kcal

👨‍🍳 作り方

1. エビの殻をむき、背わたを取り除き、次に各エビを縦にほぼ完全に切り開いて、背中側がつながった状態にします。よく洗い、水気を拭き取ってから、浅い皿に並べます。
2. ミキサーにライムジュース、セラーノペッパー（辛さを抑えるため茎と一部の種を取り除く）、フレッシュコリアンダーを入れます。滑らかになるまで混ぜ、味見をして塩で調味します。
3. アグアチレのマリネ液を切り開いたエビにかけ、全体が浸るようにします。冷蔵庫で20〜25分間、またはエビが不透明なピンク色になるまでマリネします。
4. 赤玉ねぎときゅうりを薄切りにします。エビがマリネできたら、スライスした赤玉ねぎときゅうりとともにサービングプレートに盛り付けます。
5. 残りのアグアチレのマリネ液を盛り付けた料理にかけます。追加のコリアンダーを飾り、トスタダやトルティーヤチップスを添えてすぐに提供します。