アンティクーチョス・デ・ポジョ（ペルー風チキンスキュワーズ）
🛒 材料
- 鶏むね肉 200 g · 220 kcal
- アヒ・パンカペースト 40 g · 40 kcal
- 赤ワインビネガー 20 g · 7 kcal
- ニンニク、みじん切り 15 g · 23 kcal
- クミンパウダー 2 g · 8 kcal
- 乾燥オレガノ 1 g · 3 kcal
- 植物油 20 g · 180 kcal
👨🍳 作り方
- 鶏むね肉を2.5cm角に切り、脇に置きます。木製の串を使用する場合は、焦げ付かないように少なくとも30分間水に浸してください。
- 大きなボウルに、アヒ・パンカペースト、赤ワインビネガー、みじん切りにしたニンニク、クミンパウダー、乾燥オレガノ、植物油、塩、黒胡椒を合わせます。よく混ぜてマリネ液を作ります。
- マリネ液に鶏肉の角切りを加え、すべてのピースがしっかり覆われるようにします。ボウルに蓋をして、少なくとも2時間、できれば4時間または一晩冷蔵庫で冷やし、最高の風味を引き出します。
- マリネした鶏肉の角切りを、水に浸した串に3～4個ずつ刺します。残りのマリネ液を串に刺した鶏肉に塗ります。
- グリルまたはグリルパンを中強火で予熱します。アンティクーチョスを片面3〜5分ずつグリルし、時々ひっくり返しながら、鶏肉に火が通り、きれいな焦げ目がつくまで焼きます。
- アンティクーチョス・デ・ポジョは熱々のまま、通常は茹でたジャガイモとチョクロ（ペルー産のトウモロコシ）を添えて提供します。
