焼きエンパナーダ

🛒 材料

• 中力小麦粉 30 g · 109 kcal
• 無塩バター 8 g · 60 kcal
• 赤身ひき肉 42 g · 104 kcal
• 玉ねぎ 17 g · 7 kcal
• 赤ピーマン 8 g · 3 kcal
• ゆで卵 8 g · 13 kcal
• 種抜きグリーンオリーブ 3 g · 4 kcal
• ニンニク 1 g · 1 kcal
• 鶏卵 4 g · 6 kcal

👨‍🍳 作り方

1. 生地を作るには、ボウルに小麦粉と冷たいバターを入れ、指先で擦り混ぜて砂状にする。冷水を少しずつ加えながら、まとまりのある生地になるまでこね、ラップで包んで最低30分冷やす。
2. 具材を作るには、みじん切りにした玉ねぎと赤ピーマンをフライパンで柔らかくなるまで炒め、次にみじん切りにしたニンニクを加えて1分間調理する。ひき肉を加え、ほぐしながら茶色になるまで炒め、余分な油を捨てる。
3. 火から下ろし、刻んだゆで卵とスライスしたグリーンオリーブを混ぜ込み、塩、胡椒、クミン、パプリカで味を調える。組み立てる前に具材を完全に冷ます。
4. オーブンを190°C（375°F）に予熱する。冷やした生地を打ち粉をした台の上で薄く伸ばし、直径12-14cmの円形に切り抜く。
5. 各生地の中央に冷ました具材をスプーン一杯乗せる。端を水で湿らせ、生地を半分に折って半月形にし、端をしっかりと閉じる。
6. エンパナーダをクッキングシートを敷いた天板に並べる。卵を大さじ1杯の水または牛乳と混ぜて溶き卵を作り、エンパナーダの表面に均一に塗る。
7. 20～25分間、または黄金色になり膨らむまで焼く。温かいうちに供する。