焼きシーフードエンパナーダ
🛒 材料
- 薄力粉 25 g · 92 kcal
- 無塩バター 8 g · 57 kcal
- 水 9 g · 0 kcal
- シーフードミックス 25 g · 21 kcal
- オリーブオイル 2 g · 18 kcal
- 黄玉ねぎ 12 g · 5 kcal
- 赤ピーマン 8 g · 3 kcal
- にんにく 1 g · 1 kcal
- トマトペースト 2 g · 2 kcal
- 辛口白ワイン 5 g · 4 kcal
- フレッシュパセリ 1 g · 0 kcal
- グリーンオリーブ 4 g · 5 kcal
- ゆで卵 12 g · 19 kcal
- 卵黄 1 g · 3 kcal
👨🍳 作り方
- 生地を作るため、小麦粉、冷たいバター、塩少々をフードプロセッサーかボウルに入れる。バターが粗いパン粉状になるまで混ぜるか切り込み、その後冷水を少しずつ加えながら混ぜて生地にする。
- 生地をラップで包み、フィリングを準備している間、冷蔵庫で30分以上冷やす。
- 大きなフライパンにオリーブオイルを中火で熱し、玉ねぎとピーマンのみじん切りが柔らかくなるまで5〜7分炒める。にんにくのみじん切りを加え、香りが立つまでさらに1分炒める。
- トマトペースト、クミン、パプリカ、オレガノ、黒こしょうを加えて混ぜる。スパイスの香りが立つまで1〜2分炒め、白ワイン（または魚介だし）を注ぎ、少し煮詰める。
- シーフードミックスをフライパンに加え、火が通るまで3〜5分加熱する。火から下ろし、刻んだパセリ、スライスしたグリーンオリーブ、刻んだゆで卵を混ぜ合わせる。フィリングを完全に冷ます。
- オーブンを190°C (375°F)に予熱し、天板にクッキングシートを敷く。
- 軽く打ち粉をした台で、冷やした生地を約3mm厚さに伸ばす。丸型（直径約10-12cm）で生地を切り抜く。
- 生地の丸い部分の中央に、冷ましたシーフードフィリングを大さじ1杯置く。生地を半分に折りたたんで三日月形にし、フォークで端をしっかりと押さえて閉じる。
- エンパナーダを準備した天板に並べる。卵黄を少量の水で溶いて卵液を作り、各エンパナーダの表面に均一に塗って金色に焼き上げる。
- 20〜25分間、または皮が黄金色に膨らむまで焼く。提供する前に少し冷ます。
