牛肉のカルパッチョ

🛒 材料

• 牛ヒレ肉 120 g · 138 kcal
• エキストラバージンオリーブオイル 20 g · 176 kcal
• パルミジャーノ・レッジャーノチーズ、削り 30 g · 119 kcal
• 新鮮なルッコラ 15 g · 4 kcal
• 新鮮なレモン汁 10 g · 2 kcal
• ケッパー、水気を切ったもの 5 g · 1 kcal
• 黒胡椒、挽きたて 0 g · 0 kcal

👨‍🍳 作り方

1. 牛ヒレ肉をラップでしっかりと包み、固くなるまで30〜60分間冷凍します（完全に凍らせないでください）。これにより、非常に薄くスライスしやすくなります。
2. 非常に鋭いナイフまたはマンドリンを使用し、牛肉を繊維に逆らって紙のように薄い円形にスライスします。
3. 牛肉のスライスを、冷やした皿の上に少し重ねるようにして一層に並べます。
4. 小さなボウルでエキストラバージンオリーブオイルと新鮮なレモン汁を泡立て、塩と挽きたての黒胡椒で味を調えます。
5. ドレッシングを牛肉のスライスに均等に回しかけます。
6. カルパッチョを新鮮なルッコラの葉、薄く削ったパルミジャーノ・レッジャーノチーズ、散らしたケッパーで飾ります。すぐに提供してください。