ビーフカルパッチョ

🛒 材料

• 牛ヒレ肉（中心部） 100 g · 170 kcal
• パルミジャーノチーズ、薄切り 15 g · 62 kcal
• エキストラバージンオリーブオイル 14 g · 124 kcal
• レモン汁、フレッシュ 10 g · 2 kcal
• ケッパー、水切り 5 g · 1 kcal
• ルッコラ 10 g · 3 kcal

👨‍🍳 作り方

1. 牛ヒレ肉を30〜60分間半冷凍します。こうすることで、非常に薄くスライスしやすくなります。
2. 非常に鋭いナイフまたはマン ドリンを使って、牛肉を繊維に逆らって紙のように薄い円形にスライスします。
3. 牛肉のスライスを冷やした皿に、少し重ねるようにして並べ、軽く押さえます。
4. エキストラバージンオリーブオイルと新鮮なレモン汁をたっぷりかけます。
5. 塩と挽きたての黒胡椒で味を調えます。
6. 牛肉の上にケッパーとルッコラの葉を散らし、最後にパルミジャーノチーズを薄切りにして飾ります。
7. 前菜としてすぐに提供します。