ビナロット (バナナの葉包みフィリピン料理)

🛒 材料

• 炊いた白米 200 g · 260 kcal
• ニンニク 10 g · 15 kcal
• 食用油 25 g · 225 kcal
• 塩干し魚 (トゥヨ/ダンギット) 50 g · 150 kcal
• Lサイズ卵 50 g · 75 kcal
• トマト 50 g · 9 kcal
• 赤玉ねぎ 25 g · 10 kcal
• サトウキビ酢 15 g · 5 kcal
• バナナの葉 0 g · 0 kcal

👨‍🍳 作り方

1. バナナの葉を湿らせた布で拭き、火にかざすか熱湯にくぐらせて柔らかくし、扱いやすくします。
2. ニンニクをみじん切りにします。鍋に残りの食用油の半分を中火で熱し、みじん切りにしたニンニクを黄金色になるまで炒め、ガーリックライスを作ります。
3. 炒めたニンニクを加えてご飯とよく混ぜ、軽く塩で味を調えます。脇に置きます。
4. 同じフライパンに残りの食用油を熱します。塩干し魚をカリカリになるまで揚げ、黄金色になったら取り出します。
5. 同じフライパンで目玉焼きを、お好みの焼き加減で焼きます。塩を少々振って味を調えます。
6. トマトと赤玉ねぎを薄切りにします。これらを小さなボウルに入れ、サトウキビ酢を軽くかけてシンプルなサイドサラダを作ります。
7. 用意したバナナの葉を平らな場所に広げます。中心にガーリックライスをたっぷりと盛ります。
8. 揚げた塩干し魚、目玉焼き、トマトと玉ねぎのサラダをライスの上に盛り付けます。
9. バナナの葉の端を慎重に食べ物の上に折り重ね、きちんとしたコンパクトな包みを作ります。紐で縛るか、端を下に折り込んで固定します。
10. すぐに提供します。そのまま提供するか、受け取る人が自分でビナロットを開けるようにして、本格的な体験を楽しみます。