ブラックホタテのセビーチェ

🛒 材料

• 黒ホタテ（コンチャス・ネグラス）の身 200 g · 160 kcal
• 赤玉ねぎ 50 g · 20 kcal
• ライムジュース 60 g · 15 kcal
• アヒ・リモ（ペルー産唐辛子） 10 g · 5 kcal
• パクチー（コリアンダーの葉） 5 g · 1 kcal

👨‍🍳 作り方

1. 黒ホタテを丁寧に殻から外し、中の黒い液体（フーゴ）は取っておきます。ホタテの身をきれいに洗い、優しくすすぎます。
2. 赤玉ねぎは薄切りにして千切りにし、アヒ・リモとパクチーは細かく刻みます。
3. ボウルに、きれいにしたホタテの身、取っておいたホタテのフーゴ、薄切りにした赤玉ねぎ、刻んだアヒ・リモ、半量の刻んだパクチーを入れます。
4. 新鮮なライムジュースを注ぎ、塩で味を調え、すべての材料が混ざるように優しく混ぜます。
5. セビーチェを5〜10分間マリネし、ホタテの身がわずかに締まり、色が変わるまで置きます。
6. 残りの新鮮なパクチーを添えてすぐに提供します。伝統的にはトウモロコシやサツマイモと一緒に供されます。