キャビアとブリニ

🛒 材料

• 全乳 62 g · 39 kcal
• ドライイースト 1 g · 4 kcal
• 薄力粉 30 g · 109 kcal
• Lサイズ卵 25 g · 39 kcal
• 無塩バター（溶かし） 8 g · 54 kcal
• 揚げ物用植物油 4 g · 33 kcal
• 赤キャビア（鮭の卵） 15 g · 39 kcal
• スメタナ (サワークリーム20%脂肪) 30 g · 60 kcal
• フレッシュディル 5 g · 2 kcal

👨‍🍳 作り方

1. 牛乳を約38-40°C（100-105°F）に温めます。大きなボウルで、イーストと砂糖2.5gを温かい牛乳の半分に溶かし、5-10分間置いて泡立つまで待ちます。
2. イースト混合物に小麦粉と残りの牛乳を混ぜ、滑らかになるまでかき混ぜます。ボウルに蓋をして、暖かい場所で生地を1〜1.5時間発酵させ、2倍の大きさになるまで待ちます。
3. 卵黄と卵白を分けます。卵白を軽く泡立てて脇に置きます。別のボウルで卵黄をひとつまみの塩と混ぜ、その後溶かしたバターを発酵した生地に混ぜ入れます。
4. 最後に泡立てた卵白を生地にそっと混ぜ込みます。ノンスティックパンまたはブリニメーカーを中火で熱し、植物油を軽く塗ります。
5. 熱いフライパンに小さなお玉で生地を流し込み、直径5-7cm（2-3インチ）のブリニを作ります。片面1-2分、両面がきつね色になるまで焼きます。
6. 温かいブリニをすぐに、たっぷりの赤キャビア、スメタナ（サワークリーム）を添え、フレッシュディルを散らして提供します。