チキン・カティロール
🛒 材料
- 薄力粉 70 g · 255 kcal
- 水 39 g · 0 kcal
- 精製油 10 g · 90 kcal
- 鶏むね肉（骨なし、皮なし） 100 g · 165 kcal
- プレーンヨーグルト（全脂肪） 20 g · 12 kcal
- 生姜にんにくペースト 5 g · 5 kcal
- レモン汁 5 g · 1 kcal
- 赤唐辛子粉 0 g · 2 kcal
- ターメリックパウダー 0 g · 1 kcal
- クミンパウダー 0 g · 2 kcal
- コリアンダーパウダー 0 g · 2 kcal
- ガラムマサラ 0 g · 1 kcal
- 精製油（鶏肉調理用） 5 g · 45 kcal
- 赤玉ねぎ（薄切り） 30 g · 12 kcal
- 青唐辛子（マイルド） 2 g · 1 kcal
- 新鮮なコリアンダー 2 g · 1 kcal
- 卵 50 g · 78 kcal
- ミントコリアンダーチャツネ 20 g · 10 kcal
👨🍳 作り方
- 鶏肉をプレーンヨーグルト、生姜にんにくペースト、レモン汁、赤唐辛子粉、ターメリック、クミン、コリアンダーパウダー、ガラムマサラ、塩1gで少なくとも30分、または冷蔵庫でそれ以上漬け込みます。
- 鶏肉を漬け込んでいる間に、薄力粉、水、塩1gを混ぜてパラタの生地を作ります。滑らかになるまでこね、その後精製油5gを加えて再度こねます。15〜20分休ませます。
- 中強火でフライパンに精製油5gを熱します。マリネした鶏肉を加え、完全に火が通り、少し焦げ目がつくまで約8〜10分間焼きます。取り出しておきます。
- 休ませた生地を均等に分けます。一つを麺棒で薄い円形（パラタ）に伸ばします。
- 平らな鉄板またはタワを中火で熱します。伸ばしたパラタを乗せ、薄い茶色の斑点ができるまで焼きます。残りの精製油を塗り、両面が黄金色でカリカリになるまで焼きます。
- 熱いパラタの上に卵を割り入れ、軽く広げて固まるまで焼きます。これによりパラタの上に薄い卵の層ができます。
- 調理済みの鶏肉の具材を、卵を塗ったパラタの中央に置きます。スライスした赤玉ねぎ、青唐辛子（使用する場合）、新鮮なコリアンダーを乗せます。ミントコリアンダーチャツネをかけます。
- パラタを丁寧にしっかりと巻いてカティロールを作ります。すぐに提供します。
