チキンサテ

🛒 材料

• 鶏むね肉 150 g · 165 kcal
• ココナッツミルク 50 g · 85 kcal
• ローストピーナッツ（無塩） 30 g · 170 kcal
• 醤油 20 g · 15 kcal
• 黒糖 15 g · 58 kcal
• ターメリックパウダー 1 g · 3 kcal
• コリアンダーパウダー 1 g · 4 kcal
• クミンパウダー 1 g · 4 kcal
• レモングラス 5 g · 5 kcal
• ガランガル（または生姜） 5 g · 4 kcal
• ニンニク 5 g · 7 kcal
• エシャロット 15 g · 11 kcal
• タマリンドペースト 5 g · 12 kcal
• 赤唐辛子 3 g · 1 kcal
• ライムジュース 5 g · 1 kcal
• 植物油 10 g · 90 kcal

👨‍🍳 作り方

1. 鶏むね肉を厚さ約2.5cmの薄切りまたは小角切りにする。木製の串は焦げ付かないように、少なくとも30分水に浸しておく。
2. マリネ液を作る：エシャロット、ニンニク、レモングラス、ガランガル、ターメリック、コリアンダー、クミン、半量の醤油、黒糖、ココナッツミルクの一部をブレンダーにかけるか、細かく刻んで滑らかなペーストにする。
3. 鶏肉をマリネ液とボウルに入れ、全ての肉がよく絡むようにする。蓋をして冷蔵庫で少なくとも30分、またはより深い味わいを求めるなら4時間まで冷やす。
4. 鶏肉をマリネしている間に、ピーナッツソースを作る：ローストピーナッツを残りのココナッツミルク、醤油、黒糖、タマリンドペースト、唐辛子、ニンニク、エシャロット、ライムジュースと一緒に滑らかになるまで混ぜる。濃すぎる場合は少量の水を加える。
5. マリネした鶏肉を水に浸した串に刺し、肉の間に少し隙間を空ける。グリルまたはグリルパンを中強火で予熱する。
6. 串に刺した鶏肉に少量の植物油を塗る。サテを片面3～4分ずつ、時々裏返しながら、火が通って少し焦げ目がつくまで焼く。
7. 温かいチキンサテを、用意したクリーミーなピーナッツディップソースを添えてすぐに提供する。