鶏肉まん

🛒 材料

• 薄力粉 75 g · 262 kcal
• ぬるま湯 38 g · 0 kcal
• ドライイースト 1 g · 4 kcal
• 植物油 3 g · 22 kcal
• 鶏ひき肉 75 g · 120 kcal
• 干し椎茸 (戻したもの) 13 g · 6 kcal
• 水煮たけのこ (水気を切ったもの) 13 g · 4 kcal
• 長ねぎ 5 g · 1 kcal
• 生姜 3 g · 2 kcal
• にんにく 1 g · 2 kcal
• 醤油 5 g · 4 kcal
• オイスターソース 4 g · 4 kcal
• ごま油 1 g · 11 kcal
• 片栗粉 3 g · 9 kcal

👨‍🍳 作り方

1. 大きなボウルに砂糖とイーストをぬるま湯に溶かし、5〜10分置いて泡が立つまで待つ。小麦粉と植物油を加え、粗い生地になるまで混ぜる。軽く打ち粉をした台で8〜10分、なめらかで弾力が出るまでこねる。
2. 生地を油を塗ったボウルに入れ、ラップで覆い、暖かい場所で1〜1.5時間、または2倍の大きさになるまで発酵させる。
3. 生地を発酵させている間に、具材を準備する。戻した椎茸、たけのこ、長ねぎ、生姜、にんにくを細かく刻む。
4. 別のボウルに鶏ひき肉と刻んだ野菜、醤油、オイスターソース、ごま油、片栗粉、白胡椒、少量の砂糖を合わせる。全体が均一になるまでよく混ぜる。
5. 膨らんだ生地のガスを抜き、8等分にする。それぞれを丸めてから、直径約10〜12cmの円形に平らに伸ばし、端を少し薄くする。
6. 各生地の中央に具材をスプーン1杯置く。生地の端を集めてひだを作りながら閉じ、上部を少しひねって固定する。
7. 成形した饅頭をそれぞれクッキングシートの上に置き、蒸し器のバスケットに間隔を空けて並べる。蒸し器に蓋をして、饅頭をさらに15〜20分発酵させる。
8. 蒸し器の鍋に湯を沸かし、沸騰した湯の上に蒸し器のバスケットを置く。中強火で12〜15分間饅頭を蒸す。蒸している間は蓋を開けない。
9. 蒸し上がったら火を止め、饅頭がしぼむのを防ぐため、蓋をしたまま蒸し器で5分休ませてから供する。温かいうちにどうぞ。